實際上食品速凍庫、肉類速凍庫主要關(guān)心的便是速凍庫的溫度，速凍技術(shù)是使用冷凍工藝，選用制冷技術(shù)手段來達(dá)到低溫的過程，如同我們平時看到的速凍水餃、速凍湯圓這類食品，全部都是在速凍冷庫中先用在-25℃的溫度快速凍結(jié)，以后慢慢進(jìn)入-18℃或是更低的低溫冷庫中開展儲藏。那樣儲藏食品和肉食設(shè)計優(yōu)點也是很顯著的。

1：營養(yǎng)成分減少較少。低溫速凍迅速冷凍，使食物、肉類內(nèi)部的水分大大減少，與此同時也使內(nèi)部的生物細(xì)胞生成冰晶體，因而能保證食物、肉類食用營養(yǎng)成分的減少。

2：食品安全系數(shù)高。速凍庫對溫度標(biāo)準(zhǔn)高，降溫的速度也較快，因而大大的防止了食物、肉類內(nèi)部的微生物細(xì)胞組織內(nèi)部溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的可能性，遏制了不利微生物生長環(huán)境，提高了食品安全。

3：節(jié)約了成本。速凍庫使食品、肉類有了更好的存儲環(huán)境，為生產(chǎn)和銷售提供了良好的周轉(zhuǎn)時間，能促使商家合理的安排生產(chǎn)和人員，大大的節(jié)約了成本。

食品、肉類速凍庫對商品擁有 非常好儲藏效果，但在儲藏過程中已經(jīng)要開展科學(xué)的管理，防止由于操作失誤而給商家產(chǎn)生不必要的損失和資源浪費。